Sous Chef-paradisus Grand Cana

Área de trabajo

Alimentos y bebidas

Ubicación

La Altagracia, DO

Req Id

39873

Misión del puesto

Es responsable, junto al Head Chef, de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimiento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía.

Funciones principales

• Colaborar en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de Cocina de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, procedimientos Vips) en el hotel.

• Proporcionar soporte en la implantación de las herramientas de F&B: guías Operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras.

• Identificar y proponer mejoras que optimizan la eficiencia en la cocina del hotel.

• Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas.

• Colaborar en la planificación de cartas, bares y restaurantes (rotación de menús) junto con el Head Chef.

• Asegurar que el equipo conozca las fichas técnicas de F&B para los distintos outlets.

• Participar en los Briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del hotel, en las reuniones de seguimiento de órdenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma y en las reuniones de seguimiento mensuales del hotel aportando los resultados actualizados del departamento de F&B.

• Colaborar con el Head Chef para la puesta en marcha del Servicio.

• Supervisar la preparación de pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, órdenes de servicio) en el hotel.

• Supervisar la preparación en Cocina y la coordinación con sala para la salida de platos e inicio del servicio.

Requisitos

• Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.

• Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión.

• Estar al día de las tendencias de cocina.

• Dominio del Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.

• Conocimientos de operativa hotelera.

• Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía.

• Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.

• Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.

• Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*.

Beneficios

En Meliá todos somos VIP. Apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres, y promovemos un entorno laboral diverso e inclusivo.

Proceso de aplicación

Antes de presentar tu candidatura, deberás informar de tu interés por participar en el proceso de selección interno a tu responsable directo y/o Director/a de Hotel, y a tu responsable de Recursos Humanos.